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台湾联合新闻网称,林金富介绍说,苯并芘是在烧烤情况下可能产生的污染物,对人体危害性大且有致癌性,在肉类或水产品等烧烤物中会出现。台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌说,苯并芘类物质是目前属于多环芳香族碳氢化合物中,唯一被列为第一级致癌物的。杨振昌表示,苯并芘类在动物实验中,主要风险为致癌,吸入会引发肺部癌症,吃下肚则会导致肠胃道癌症,如食道癌、胃癌、大肠癌等,油炸类食物比较容易出现这类物质,以烧烤来说,大概超过350摄氏度就会产生。